Мороженая рыба: хранение по ГОСТу, как отличить хорошую заморозку

24.04.2023, просмотров: 8181

В магазинах нередко можно найти замороженную рыбу, поскольку зачастую это единственный способ ее безопасного хранения. При этом используются специальные рефрижераторы, а также холодильное оборудование с автоматикой, которое обеспечивает нужную температуру. В современном мире это удобный и экономичный способ сохранить ее в свежем виде. Однако при выборе стоит обращать особое внимание на качество рыбы и срок хранения, приобретая только в проверенных местах.

Сроки хранения мороженой продукции

Отвечая на вопрос, сколько хранится замороженная рыба, стоит отметить, что это зависит от способа ее обработки:

1. Охлажденная, которая содержится при температуре от 0 до -5°С, может хранится не более 10 суток.
2. Замороженная, которая содержится при температуре до -18°С, хранят от 6 до 12 месяцев, в зависимости от вида.

В целом мороженая рыба очень хорошо сохраняет свои изначальные питательные свойства, микро- и макроэлементы. Единственное, что стоит иметь в виду: при размораживании здесь снижается уровень белка, утрачивается тканевый сок, поэтому продукцию нельзя размораживать, а после снова замораживать. 

Особенности замороженной продукции

Многие интересуются вопросом, какую рыбу замораживают, поскольку сегодня на рынке представлен огромный выбор такой продукции. Наиболее часто замораживаемыми видами являются морской окунь, семга, морской лещ, треска, сардина, лосось, форель, хек и скумбрия.

Они имеют относительно низкое содержание жира и не теряют свой вкус и текстуру при замораживании. Однако качество мороженой рыбы регламентируется требованиями ГОСТа 32366-2013, причем производитель должен иметь соответствующие документы о подтверждении.

Специфика транспортировки замороженной рыбы

При транспортировке используются контейнеры с чешуйчатым льдом. Транспортные средства оборудуются специальными рефрижераторами установками. Нужная температура поддерживается на всем протяжении перевозки, от момента загрузки и до момента выгрузки в магазине. Хранение мороженой рыбы должно осуществляться правильно, с учетом ее вида и особенностей.

Как отличить хорошую заморозку

Если все условия хранения мороженой рыбы неукоснительно соблюдаются, продукция сохраняет свои полезные свойства. Собираясь купить замороженное филе, обращают внимание на такие факторы, подтверждающие качество:

• Цвет рыбы, который должен быть светло-серым или белым. Если тушка имеет желтоватый или розовый оттенок, это может указывать на то, что она была заморожена несвежей или же была подвержена некачественной заморозке.
• запах без признаков гниения или кислотности; 
• мякоть, которая должна иметь плотную, упругую текстуру, без мягкости и вязкости.

При выборе стоит обращать внимание на маркировку упаковки, где указывается информация о виде, дате заморозки и сроке годности. Важно помнить, что качество замороженной рыбы может зависеть от многих факторов, включая способ замораживания, условия хранения и транспортировки. Чтобы получить самую свежую и качественную продукцию, стоит обращаться только к проверенным поставщикам, а также обращать внимание на внешний вид, запах и текстуру рыбы.

Замороженная рыба в «Атланте»

Компания «Атлант» предлагает на выгодных условиях приобрести свежемороженую продукцию, качество которой соответствует всем требованиям ГОСТ и техническим условиям. В наличии различные виды рыбы, а также икра и морепродукты. Поставки осуществляются крупным и мелким оптом как по России, так и по странам СНГ. Все сроки хранения мороженой рыбы, а также транспортировки в «Атланте» неукоснительно соблюдаются.