Качество мороженой рыбы: требования

10.05.2023, просмотров: 4502

Рыба представляет собой полезный и ценный продукт, в котором содержится большое число витаминов и минералов: цинк, фосфор, железо, магний, кальций, селен, йод и прочие. Помимо этого, в данном продукте также имеется высокая доля полиненасыщенных жирных кислот омега-3, полезных для здоровья. Однако качество мороженой рыбы играет важную роль, поэтому приобретать следует только свежий продукт.

Как определить качество замороженной рыбы?

Зная, как выбрать свежий продукт, можно избежать ошибок. Это важно, поскольку далеко не все магазины и рынки реализуют качественный товар.

Более того, при нарушении технологии замораживания и хранения в тушке рыбы могут возникать дефекты:

• потускнение поверхности (при плохой промывке перед заморозкой);
• кисловатый запах из жабер (результат плохого промывания);
• подсыхание наружного слоя с появлением губчатой структуры (при хранении тушки в условиях пониженной влажности воздуха);
• определить качество как мороженой, так и свежей рыбы можно путем протыкания ее ножом, предварительно разогретого на огне. От несвежей тушки сразу пойдет гнилостный запах
• дряблость ткани (возникает из-за задержки сырца перед заморозкой).

Нередко можно наблюдать высыхание – процесс, при котором мясо и поверхность теряет свой цвет и приобретает волокнистую консистенцию. Приобретать такой продукт нельзя, поскольку существует риск отравления из-за возможного нахождения бактерий и гнилостных микроорганизмов.

Качество мороженой рыбы оценивают по следующим показателям, о которых следует обязательно запомнить:

• чешуйки на поверхности плотно прижаты друг другу и не отпадают;
• глазки ясные, прозрачные и выпуклые, не пересохшие, без белого налета;
• запах свежий, а не тухлый;
• при нажатии пальцем на тушку ямка быстро пропадает, тушка восстанавливает свою изначальную форму;
• на тушке отсутствуют следы крови.

Цвет замороженной тушки должен иметь естественные оттенки, без неровностей, ледяных наростов или желтизны. Это будет свидетельствовать о соблюдении технологии заморозки, что имеет важное значение. Еще один признак низкого качества – желтые пятна, темные участки и черные точки на тушке. Употреблять в пищу такой продукт нельзя. Таким образом, оценка качества мороженой рыбы вполне может быть выполнена самостоятельно.

Полезные рекомендации по выбору рыбы

Чтобы определить, какую замороженную рыбу лучше покупать, стоит дать несколько ценных советов:

• от замороженной тушки должен исходить приятный, чуть сладковатый запах;
• если на поверхности тушки лед имеет наплывы и трещины, значит, ее несколько раз размораживали и замораживали, что ухудшает структуру мяса;
• глазурь не должна превышать 5% общего веса, причем она должна быть ледяной, но не очень толстой;
• тушка не должна выглядеть деформированной или поврежденной.

Теперь вы знаете, как определить качество замороженной рыбы и сможете избежать типовых ошибок.

Выгодная покупка замороженной продукции

Компания «Атлант» предлагает выгодно купить замороженную рыбу оптом. Все требования к качеству замороженной рыбы соответствуют ГОСТу 32366-2013, подтверждением чему являются сертификаты. Вся наша продукция высокого качества, что подтверждается соответствующими документами. Большой ассортимент рыбы и морепродуктов дает возможность выбора. Например, у нас можно купить красную икру, форель, горбушу, минтай и множество других видов.

С нашей стороны неукоснительно соблюдаются все требования к качеству мороженой рыбы и деликатесов.

Звоните и заказывайте продукцию по телефону контактной связи в удобное для вас время или оставьте заявку на нашем сайте!